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烤鱼（专业版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.13W
烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃

之前在烤箱做，还是有很大的局限性，像我这种穷人家庭买不起大烤箱，也就意味着只能烤小鱼，吃不了大鱼。另外烤鱼一定要边吃边用炭火慢慢煮着，才会越吃越入味儿～～好了我们开始吧

用料  

草鱼 1条
配菜 藕 黄瓜 豆皮腐竹 木耳
调料1 火锅底料 基础香料 干辣椒 小米椒 野山椒 花椒
调料2 葱姜蒜 米酒 冰糖 郫县豆瓣 盐 鸡精

烤鱼（专业版）的做法  

  1. 首先花点钱买一套这个，我买的比较大的，以后还可以烧烤，野餐啥的，很方便。

    烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 买一条鱼，让杀鱼的师傅开背，回家洗干净，在鱼身上划几道，记得别切断了  不然不好烤，加入盐  葱姜花椒  生抽 腌制。我上午十点买回来中午十二点开始烤。

    烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 升火烤鱼，鱼要烤到有点糊的感觉。

    烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 烤鱼的时候让别人守着，自己去炒配菜。放菜籽油多放点，把葱  姜  洋葱放油里煎干捞出。加一些基础香料（八角  桂皮  香叶  砂仁  甘草～～有啥放啥  没有就算了，这个不关键）。加豆瓣炒香，加冰糖炒化，加米酒一大勺子～加一块牛油火锅（根据菜量  一般四分之一或者二分之一包）。倒入一罐啤酒，把配菜加入，加点水（主要看油和汤汁能不能把鱼没着，如果啤酒和油比较多就不用加水）。

    烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 放一些香菜和配菜在鱼盘下面打底（防止吃的时候炭火加热鱼粘在盘子上），然后放上烤好的鱼。

    烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 配菜放在鱼的四周，汤汁淋入。另起锅烧油，干辣椒  野山椒  洋葱碎  花椒   烫油淋在鱼身上～～

    烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 配菜盖过来，放到烤鱼架子上，下面炭火煮着～～开吃！

    烤鱼（专业版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

小贴士

按道理  配菜不应整太多，会导致烤鱼整体味道不好把握，但是家里人多，所以配菜比较多。配菜不多的时候  烤出来的鱼淋上汤汁后看起来会更美～～

Tags：好吃 烤鱼 烤鱼专业版 专业版
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