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汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.16W
汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图

家里有小朋友又想吃鱼的时候，想到的就是番茄锅底 真的是好吃到哭

鱼腌制的过程很重要

用料  

黑鱼 三斤左右
番茄 三个
啤酒 250ml
盐 少许
酱油 20g
番茄酱 50g
糖 10g
姜 3片
蛋清 25g
玉米淀粉 8g
金针菇各种姑 适量
玉米油 适量
洋葱 半个
白胡椒 少许

汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法  

  1. 黑鱼买来直接让片好，用水冲洗后放一勺盐 啤酒六七十克抓一分钟左右再冲洗干净

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第2张

  2. 这个步骤很关键，一定要把水沥干沥干 沥干后还要抓一下确保没有多余的水份

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第3张

  3. 鱼肉加入7g盐20g啤酒 一点白胡椒 混合一分钟左右至水份完全吸收，一定要完全吸收后再做下一步

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第4张

  4. 把蛋清倒入抓匀，再倒入淀粉抓匀，的到的成品是粘粘的不会有多余的水份，放入冰箱冷藏十分钟备用

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第5张

  5. 鱼头部分一样倒入一勺盐和啤酒抓一分钟左右再洗干净

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第6张

  6. 番茄切丁备用

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第7张

  7. 菌菇类改刀备用

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第8张

  8. 热锅后放入50g左右的油，再放入洋葱爆香

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第9张

  9. 放入番茄煮至柔软

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第10张

  10. 然后再加入酱油 白糖 番茄酱
    再放入菌菇烧5分钟左右
    盛出来备用

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第11张

  11. 锅洗干净重新放入70g油 把鱼头部分放入煎至两面金黄 把之前的番茄菌菇底倒入

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第12张

  12. 倒入开水至莫过底料 烧五分钟左右
    找到容器 把料都捞出来

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第13张

  13. 然后再把剩余的水烧开后把鱼肉放进去，差不多三十秒左右颜色变了就好 千万不要煮太久

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第14张

  14. 然后把鱼肉捞出来放在碗里，锅里的汤水再烧开后倒入 剩下一点渣渣就不要了

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第15张

  15. 锅里倒入40g油 烧开 一定要无水 因为这个步骤油温烧很高 放上葱和香菜 浇上热油

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第16张

  16. 开吃吧 一定要先喝一口汤先哦

    汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤图 第17张

小贴士

ps：加水烧开后自己可以尝味道咸淡
抓鱼肉的时候 水一定要沥干沥干

抓紧做起来吧

Tags：番茄 喝光 锅底
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