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麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.2K
麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）的做法步骤图

此方虽和市售的麻辣香锅不同，可却是很简单的方法，和平时炒菜差不多，味道却还是蛮好的呢。

用料  

喜欢的涮锅冷冻食材 依个人
喜欢的蔬菜 依个人
油 适量
八角 2颗
花椒 适量
麻椒 适量
五香粉 适量
酱油 适量
老干妈豆豉辣酱 依个人
油泼辣子 依个人
盐 适量

麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）的做法  

  1. 准备好所需材料，辣椒酱料要依据自己的口味添加，老干妈是主要香辣味的来源，喜辣者可完全只用老干妈，我是用豆豉的。油泼辣子是为了提香味，可省略。利民辣椒酱是为了怕太辣的人调和替代用，不过前提也要有少量的老干妈提味。

    麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）的做法步骤图 第2张

  2. 小火油入锅，放入花椒八角麻椒炸香，切莫炸糊。PS：炸香后可将香料捞出，方便食用时免得再挑拣。

    麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）的做法步骤图 第3张

  3. 先将生食食材以及不好熟透的食材翻炒，加入五香粉，酱油，老干妈等辣酱，中至大火翻炒至半熟。

    麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）的做法步骤图 第4张

  4. 将蔬菜切块入锅继续翻炒，根据口味补充添加酱料以及盐，翻炒至熟。

    麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）的做法步骤图 第5张

  5. 出锅装盆

    麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）的做法步骤图 第6张

小贴士

香锅需要的油量会多些，根据平时做菜时适当多些油，全程需要爆炒，粘锅底时尽量少加水，以免水分过多，失去爆炒效果。

Tags：简易版 自创 香锅 非香 麻辣
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