西芹鲜核桃仁

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      十年前，我认为的核桃可不是今天我文章里的核桃。7年前我吃的核桃全是干核桃，听那时的bf现在的老公说核桃还要剥皮，我觉得真奇怪。后来见识了，原来核桃也有青春期呢！而且非常地鲜嫩，有的带着淡淡的甜味，有的带着满口的回香......

       最早吃新鲜核桃其实还不是在四川。那时我和徐先生都在桂林念书，过着穷开心的日子。某天下午我们在路上闲逛，突然遇到个卖核桃的，他说是新鲜核桃，徐先生可高兴了！一方面遇到家乡特产，一方面听到卖核桃人的乡音，不顾30元一斤的天价，给我买了1斤。费很大一番力气，砸开核桃，原来并不是非常新鲜了，那层核桃皮不容易撕干净了，那时的味道我并不记得了。但是至今还记得那条两边种满桂花树、并不热闹的小路，周围有很生活化的居民楼，远远走过来一个挑担卖核桃的人......
  
      以后每年的这个时节，都是吃鲜核桃的季节。最近几年鲜核桃的价格也一年贵过一年，这次买的是18元1斤。其实主要还是想让儿子多吃点核桃，补补脑。我这把年纪补得太聪明了，反而给自己徒增烦恼，难得糊涂么。呵呵！

用料  

西芹鲜核桃仁的做法  

1. 最好用橄榄油，橄榄油的特殊香味和鲜核桃还挺搭的。如果没有用玉米油也行。

2. 去皮的鲜核桃仁、西芹两根、姜、枸杞泡水等会点缀用

3. 西芹斜切成小段、生姜切片

4. 西芹下开水焯1分钟左右

5. 捞出西芹，稍沥干水，备用

6. 倒入少许橄榄油

7. 烧至5成热，倒入姜片炒香

8. 再倒入西芹炒个30秒左右

9. 再倒入鲜核桃炒个1分钟左右

10. 调入适当食盐

11. 出锅

12. 点缀枸杞装盘

小贴士

西芹事先焯水过，鲜桃仁也是能生吃的。炒的时候要快，以保证蔬菜的营养尽量少的流失。