用料
阿胶 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
黄酒 | 500ml |
枸杞 | 130克 |
红枣 | 250克(去核剪成4瓣) |
老冰糖 | 140克 |
核桃仁 | 250克 |
准备木铲、不粘锅、烘焙油纸、定型模具、压板、糯米纸、包装袋、一把好刀 |
木讷姐姐纯手工阿胶糕的做法
材料准备就绪
首先阿胶要用黄酒泡上24小时,这样即能去除阿胶的腥味
开小火熬至阿胶块全部融化,倒入老冰糖直到融化,其间要不停搅拌防止粘锅。开始鼓小泡,这时候将木铲拿起看阿胶是否有挂旗。当阿胶能形成旗子,说明阿胶熬好了。(熬制过程大约45-60分钟)如果熬制不到位很容易导致做出来的阿胶糕太过松软。
阿胶熬好后,依次倒入核桃仁、红枣、枸杞快速搅拌均匀(是放一种材料搅拌均匀后再放下一种材料哦,这个步骤很重要),不能全部材料一起放入,这样会导致搅拌不均匀。搅拌均匀后关火,分2-3次倒入黑芝麻,再搅拌均匀后就可以出锅了。
烘焙油纸铺在模具里,将阿胶糕倒入定型模具中,趁热用压板压平,这样成型的阿胶糕才不会松散。压好后5小时即可冷却成型哦
阿胶糕切条
阿胶糕切片
包糯米纸
装独立包装袋