用料
花椒 | 一小把粒 |
葱 | 1根 |
姜 | 7片 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
酱油 | 4勺 |
糖 | 4克 |
草果 | 1个 |
盐 | 5克 |
冰糖 | 5克 |
牛腱 | 4斤 |
草菇酱油 | 2勺 |
高度白酒 | 2克 |
简易版无失手卤牛腱子的做法
切片很诱人😍
我买的是澳洲的牛腱子肉,四斤.水分比黄牛肉要多,所以卤肉时间就比较快!牛腱子切四块,差不多一斤一块,不要切太小,牛肉会缩水,成品就比较小块.牛腱子冷水下锅,水开后,撇去浮沫,倒入两勺料酒继续煮,煮到牛肉发白,不再有血沫杂质出现关火.另起一口干净的锅,放入纯净水,下入上面👆的草料,我是放在一个小布包里扎好,丢到水中,放入姜片,葱段,开火煮开,倒入酱油,草菇酱油,冰糖,高度白酒🍶。下入飞水后的牛肉,大火烧开,小火慢炖一个半小时,肉烂再放入盐,浸泡两个小时,捞出放凉后即可食用.
小贴士
牛肉上色快,记得放我上面讲的草菇酱油.
另外白酒一定选择高度的,我放的是金门高粱酒58度的.
用上面的方法几乎都会0⃣️失败.