刚入手了一个厨师机 很兴奋,哈哈
也做出了传说中的手套膜 可能这就是拉丝的关键吧
鸡蛋比较小 一个蛋液大概40克左右
原方子 60克的鸡蛋,210克的牛奶
我的牛奶一瓶是200毫升 所以又加了30的水,根据面粉的吸水量来
28✖️28金盘
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 230克 |
高筋面粉 | 400克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
内馅材料: | |
椰蓉 | 80克 |
全蛋液 | 70克 |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
除黄油和盐外的材料倒入桶内,2档3分钟 3档7分钟
加入黄油和盐 先开2档2分钟,然后4档十分钟
出手套膜就可以
揉面的时候准备椰蓉馅,椰蓉 奶粉 糖粉混合,然后再把融化的黄油和鸡蛋液混合 倒入粉里 搅拌均匀
分成16个小剂子,团好盖保鲜膜 松弛10分钟
取一个剂子 按平,用筷子扒拉一坨椰蓉馅,包好按紧 收口朝下 放盘子里,有时间的可以把椰蓉馅分16份
烤箱开180度3分钟 然后底下放一碗开水,大概发了45分钟,取出刷蛋液 椰蓉,180度20分钟
一个没注意 颜色太深了,记得加盖锡纸
拉丝了
一发也可以完美拉丝