椰蓉小餐包（一次发酵）

纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。
不要跟着做，因为这个面团很柔软，有点粘。时间大概是准备材料到送去发酵是一个小时，发酵再一个小时，挤椰蓉酱到烘烤结束半个小时，总共费时两个半小时

用料  

椰蓉小餐包（一次发酵）的做法  

1. 冰箱冷冻黄油的话提前拿出，然后先制作汤种，15克高筋面粉和75克水搅拌均匀，小火搅拌加热出现纹路，马上关火离灶，放到常温凉透即可

2. 主面团的材料（除黄油以外）（包括汤种也要加入）放入厨师机盆中，揉出延展状态 。

3. 30克黄油切小块加入面团中，揉处手套膜。

4. 揉出手套膜

5. 每个30克，分20个小面团展型滚圆，因为喜欢之前那个脆底口感，这次我又放了，20克黄油，脆底是10克白糖3克白芝麻。但是椰蓉面包其实是不放这个脆底材料的

6. 放入28*23*5烤盘中盖保鲜膜，进行发酵（30-35度温度，温度70%下我发了50-60分钟左右）

7. 发到2倍大，轻轻按能回弹，发酵时间差不多还有10分钟就好的话，就把椰蓉酱做出来。

8. 💕椰蓉酱的做法是把玉米油加入糖粉，鸡蛋搅拌均匀，最后放入椰蓉。💕换等量黄油的话比较香，颜色也比较好看。如果是白砂糖的话就需要小火加热一下玉米油（出现油丝关火搅拌）

9. 把椰蓉放进去搅拌均匀再放在裱花袋里面，剪个口子直接挤在发酵好的面包上。

10. 预热烤箱190度预热5分钟，把烤盘放入烤箱下层（总6层放倒数第2层），190度温度20分钟，烤10分钟上色完成后加盖锡纸再送入烤箱

11. 出炉了

12. 松软蓬松

13. 家里人更喜欢蜂蜜那款

14. 好吃。

小贴士

3（4‘’）+4（4‘’）+2（2‘’）。3（8‘’）