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一次发酵水合法椰蓉餐包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:5.36K
一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图

一次发酵，水合法，都大大节省了时间，下班一样可以做面包哦！

用料  

面包粉 250克
水 155克
白糖 20克
蜂蜜 8克
奶粉 8克
耐高糖干酵母 2.8克
盐 3克
黄油 18克

一次发酵水合法椰蓉餐包的做法  

  1. 水合法——将除去酵母，黄油，盐的其他所有材料混合，粗略揉成一个面团。放在冰箱冷藏。让时间去形成面筋。我是中午拌好，下班回家正好冷藏5个小时。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第2张

  2. 用一丢丢水将酵母调成膏。这样比直接撒在面团上更能均匀使面团发酵。容易融合在一起。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第3张

  3. 水合面团剪成小块，把酵母膏倒进去。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第4张

  4. 揉到出厚膜。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第5张

  5. 加入软化好的黄油。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第6张

  6. 揉到手套膜。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第7张

  7. 开四档，盆壁干净，黄油全部吸收，要时时注意停下来检查面团状态，防止打过度。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第8张

  8. 整理面团，滚圆，表面黄瓜有弹性。放在室温密封进行一次发酵。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第9张

  9. 发酵好的面团，戳洞，洞口不迅速回缩，不继续塌陷，就发好了。然后用双手拍打面团排气，并分割成8个小面团。收圆，放在密封处松弛15分钟。❣️检查松弛状态，用手轻轻按一下，小坑缓慢回弹即可。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第10张

  10. 取一个面团擀成长方形。用力要均匀，四周的气泡要按扁。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第11张

  11. 在一半位置处涂抹椰蓉馅。❣️椰蓉馅的做法请参考我的菜谱“椰蓉馅”。用量随意。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第12张

  12. 折叠起来。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第13张

  13. 顶端不切断，切成几条。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第14张

  14. 自上而下卷起，收口处捏紧。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第15张

  15. 放在37度的密封环境中进行二发。可以放一碗热水制造湿度。发到两倍大。❣️要以状态为准，按下缓慢回弹，如果不回弹就是有点过头。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第16张

  16. 提前预热烤箱上火165度，下火185度，炉温170-175度之间。烤22分钟。出炉轻震一下，倒在晾网凉透。可装入保鲜袋，外皮会回软。

    一次发酵水合法椰蓉餐包的做法步骤图 第17张
Tags：合法 椰蓉 餐包
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