一位青岛👩经过多年改良后的味道,每年年夜饭家中必备一小盘~~~
极赞😘😘😘
用料
鲅鱼 | 3条 |
油 | 500g |
姜 | 7~8片 |
葱 | 0.6根 |
盐 | 30~40g |
花椒粉 | 10g左右 |
料酒 | 2汤匙 |
醋 | 60g |
酱油 | 2汤匙 |
白糖 | 少许 |
红糖 | 100g |
鲅鱼片~过年熏鱼的做法
鲅鱼🐟微冻时切片(约1公分),放入佐料(此时不要加红糖和醋)腌制4~5小时,使其充分入味。
第一回合,鲅鱼片下锅啦👯~
将腌制好的鲅鱼片放入锅中,炸至两面金黄,(炸完后的油不要扔)另起锅,加入少许底油(前面提到的剩下的油)
↑图这个样子,第一回合完成🤗
💕💕调汁~调汁~很关键喔:-O
根据个人喜好将红糖和醋调制成汁
(我用红糖约100g,醋60g)
第二回合,鲅鱼片回锅😏
小火,锅中倒入之前用的油和调好的汁,熬至起泡,倒入鱼片,锅铲辅助,使鱼片和汁完美结合
小贴士
1、炸鱼的油,我用的是花生油,其他调和油都是可以哒😋
2、调汁完全看自己和家人的口味偏好。个人感觉甜中带酸很合口味啦😄
3、⚠红糖和醋一定要在第二回合加入,不要提前加哦❗❗❗
所有图片均为真实拍摄,不加滤镜哦😜