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上海酸菜鱼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.26W
上海酸菜鱼的做法步骤图，上海酸菜鱼怎么做好吃

为什么是上海酸菜鱼 因为这里面选用的酸菜是上海阿婆菜
上海阿婆菜——是在春天特有的用菜苋腌制的酸而不是很咸的江南小腌菜

用料  

龙利鱼 400克
阿婆菜 150克
黄豆芽 200克

上海酸菜鱼的做法  

  1. 龙利鱼洗净片成鱼片

    上海酸菜鱼的做法步骤图，上海酸菜鱼怎么做好吃 第2张

  2. 片好的鱼片加少许盐 料酒 胡椒 淀粉 半个蛋清 拌匀 放入冰箱冷藏30分钟

    上海酸菜鱼的做法步骤图，上海酸菜鱼怎么做好吃 第3张

  3. 阿婆菜和黄豆芽洗净 取一锅加高汤（没有高汤也可以清水加点鸡精）盐 料酒煮开 加入阿婆菜和黄豆芽煮熟 用漏勺捞出 码在碗底

    上海酸菜鱼的做法步骤图，上海酸菜鱼怎么做好吃 第4张

  4. 在汤中继续加入处理好的鱼片 待鱼片变色连汤倒入盛有阿婆菜和黄豆芽的碗里

    上海酸菜鱼的做法步骤图，上海酸菜鱼怎么做好吃 第5张

  5. 在鱼片上加一点葱花 干辣椒和花椒 另取一锅将食用油烧热 淋在上面

    上海酸菜鱼的做法步骤图，上海酸菜鱼怎么做好吃 第6张

小贴士

汤里盐只要加一点点 因为阿婆菜本身就有咸味
鱼片变成白色并浮上水面就表示熟了

Tags：上海 上海酸菜鱼 酸菜鱼 好吃
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