适合发酵面包和馒头之类的面团(适合所有需要快速发效的面团)
用料
面粉 | 150克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 2勺奶粉 |
盐 | 1克 |
糖 | 40克 |
温水 | 80克 |
热水发酵法的做法
把所有的材料混合搅拌均匀在一起,中间挖个洞把温水倒倒中间用筷子搅拌成图片一样
揉成面团
揉成光滑面团
盖上保鲜膜
蒸锅中烧热水烫手即可,关火把包好的面盆放入蒸锅的水中,盖上盖子,差不多20分钟拿出盆再加热一下关火,放入盆盖上盖子,差不多重复3次就可以发效好了,发成图片样(一共差不多一个小时左右发好面)
揉成光滑面团如果太粘可以适当加一小把面粉揉,差不多揉15分钟左右就成了光滑面团
可以切成自己喜欢的样子放入蒸锅中盖上盖子静止20分钟左右就二次发酵好了
如果是夏天建议盖好保鲜膜后直接放太阳下晒,差不多60分钟就发酵好了