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美善品版蛋烘糕

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.04W
美善品版蛋烘糕的做法步骤图，怎么做好吃

成都最美味的小吃之一，小时候的味道如今在大街上已经很难吃到了，不如自己做起来吧。

用料  

面粉 70克
温水 70克
鸡蛋 1个
红糖 10克
白砂糖 10~15克(10g微甜)
酵母 1~2克
小苏打 1丢丢
盐 1丢丢
👆此方子大概10个量

美善品版蛋烘糕的做法  

  1. 1、将所有食材放入小美，1分半/37度/速度3。此时已是丝滑的面糊，倒入小碗中，盖上保鲜膜。

    美善品版蛋烘糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 发酵：如果不着急吃，直接放入冰箱里，通常晚上放进去，第二天早上拿出来做。或者上午放进去，下午拿出来做。(大致就是这个时间)。
    如果着急吃，室温20度左右，大概2小时左右，冬天适当延长3小时甚至更久。

    美善品版蛋烘糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 发酵好以后开始做蛋烘糕啦，开小火热锅，锅热后，用厨房纸蘸点油刷锅。

    美善品版蛋烘糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 舀一勺面糊倒入锅中，转动锅柄把面糊摊平，盖上锅盖。(全程小火🔥)

    美善品版蛋烘糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 用夹子对折面皮后立刻起锅，挨着锅底那面变成金黄即可。

    美善品版蛋烘糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 关于馅料：貌似成都人的蛋烘糕，不管加上任何内容，咸的、甜的、辣的都是一道超级美味。(这里不详述了)

    美善品版蛋烘糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

小贴士

1、面粉最好使用低筋面粉。
2、温水的温度控制在30~40度之间(也就是体温差不多的温度，不能太烫。太烫会造成酵母菌活性全失)
3、一定要用不粘锅，或者蛋烘糕专用锅，摊面糊之前锅里刷油而不能有明显的油滴。
4、油不要使用动物油脂，用植物油就好。
5、夏天的酵母量1g就够，冬天赠加到2g。

Tags：好吃 品版蛋 美善品版蛋烘糕 美善
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