再滑嫩的的脸蛋，也嫩不过这一道肉末水蒸蛋

肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋原料简单，而且细腻幼滑、入口即化，一直很受孩子和老人们的喜欢。
蒸蛋讲究的就一个“嫩”字，但大多数朋友总掌握不了技巧。

用料  

再滑嫩的的脸蛋，也嫩不过这一道肉末水蒸蛋的做法  

1. 2个鸡蛋1个鸭蛋打散过筛，加入盐、少许猪油，用50℃的温开水冲开（蛋液：水大约1:2）。

2. 肉末用料酒、生抽、凉白开拌匀。

3. 炒锅中少一些开水，倒入肉末炒至变色盛出。

4. 蒸锅出热气后，再蒸3分钟，铺上肉末，滑嫩蛋羹请享用。

小贴士

蛋液加猪油，你试过吗？这个技巧，你一定要了解。加入猪油的蛋液，会让蛋爽滑的同时更香嫩。肉糜处理也很关键，加入水会让炒熟的肉糜也不那么老。