肉夹馍的改良版，饼是松脆的，肉是酥软多汁的
用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 2杯 |
| 水 | 1杯 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 酵母 | 1勺（可以加点小苏打） |
| 肉馅 | |
| 五花肉（带皮肥瘦相间即可） | 500g |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜片 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
脆饼夹肉的做法
面粉、糖、盐，酵母、水混合揉面，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面发酵，等待时准备馅料
五花肉煎至两面金黄（煎出油），移到高压锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、香叶、八角，高压煮30分钟，出锅切成小块肉馅（此时肉已经很酥，夹一夹即碎）
面团排气，揉成长条，切成小剂子，擀圆饼。盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。平底锅不放油，中小火烙饼，烙饼时盖上盖子，使饼更容易膨胀和烙熟
饼皮中间切，不要切到底，饼皮中间放肉馅，再淋些肉汤
放入烤箱烤300华氏度（大约150摄氏度）8分钟
小贴士
面粉与水的体积比例2:1，面团不能太湿
烙饼时，平底锅中不放油，中小火，盖上盖子，加快饼皮的膨胀和烙熟
五花肉要煎至金黄两面金黄，煎出油，这样的肉肥而不腻
做好的饼夹肉内淋些汤汁，更多汁
烤箱中烤一下使饼皮更松脆，肉质更香
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