豉椒烧排骨

用料  

豉椒烧排骨的做法  

1. 剁成段的排骨用刀再割一下，肉断骨不断

2. 腌排骨：酱油一匙、料酒2匙、白糖1/2匙、生粉一匙，抓匀，腌10分钟左右

3. 洋葱青椒切小块、干辣椒剁小段、蒜切片，豆豉加热水泡开

4. 锅中放油，加热至8成热的时候下排骨，3秒钟之后关火，用油泡上40秒捞起沥油。这样排骨会很嫩

5. 洋葱、青椒、干辣椒也过油捞起沥油

6. 锅中留少许油爆香蒜片

7. 过滤豆豉，将豆豉放入锅内拌炒,放排骨拌炒

8. 过滤出来的豆豉水，掺3匙热水后，倒入，盖上锅盖大火煮开

9. 放两匙白糖，小火煮至收汁

10. 放入青椒、洋葱、辣椒略炒即可出锅

小贴士

1.第一、就是排骨的处理，这也是排骨入味的关键一步。第二、就是泡过豆豉的水的利用，这样烧出来的排骨更加够味。（具体看做法）