茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用，在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人，肛门的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果，第二个像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于这种皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用。
用料
| 茄子/鸡肉/葱姜/豆腐/淀粉鸡蛋胡椒粉料酒/盐/鸡精 |
八月遇上这菜别手软，营养价值高，神仙做法酥脆解馋，一口吃下大满足！的做法
处理馅料：在碗中放入鸡蓉、葱姜末、豆腐泥、2g盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀后再放入8g淀粉拌匀即可
调制脆皮糊：在碗中有3份面粉、1份淀粉、少量泡打粉、少量酵母、少量吉士粉搅拌均匀，加入少许温水、油、盐搅拌成糊即可。
处理茄子：茄子改刀成茄盒状，在夹刀片处抹一层淀粉后放入馅料即可。
炸制：表面沾上脆皮糊后放入 4成热油锅内炸制，表面定型后即可出锅~
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