用料
肋排 | 2斤 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
冰糖 | 4-5粒 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
好吃的喷香家常排骨的做法
排骨切段,冷水入锅焯水,约3分钟。将排骨捞出凉水洗净,备用。
将姜切片,葱切断,蒜切碎,备用。此时,将姜片分为两部分。
准备个盆,将两部分中的第一部分姜片放入盆中,并加入料酒和生抽。
将焯好的排骨放入上步的调料盆中,搅拌,腌制20分钟。
炒锅中倒油,将剩余的姜片以及葱段、蒜碎放入煸炒至变色,将腌制好的排骨从调料盆中挨个夹出(调料盆不要倒掉),放油锅中炒至两面金黄色。
捞出排骨的调料盆不要倒掉,再次加入冰糖、盐、耗油调制。
将煎好的排骨捞出放入再次调料的调料盆中,拌匀。
重新起锅(不用放油),将拌好的排骨连同调料一起放入锅中,烧开,加水没过排骨,调小火炖制。
待锅中水剩余1/4,就可以将排骨捞出装盘啦!