家常排骨面

排骨面跟着婆婆学做的，不过还是婆婆做的好吃，感觉比外面卖的都好吃，每次都是一大碗😁老公想吃排骨面了，下班回来他买了排骨回来，让我做排骨面。开整...

用料  

家常排骨面的做法  

1. 排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒（我没放）然后煮开，煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。（提前烧好开水，晾成温水备用）

2. 煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。备用

3. 炒锅加入适量食用油，油烧至七成热，放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油，再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色，然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香（盐少放，因为豆瓣酱比较咸，后期煮熟甜了，再加盐）翻炒片刻。然后加入凉水。大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。排骨关火的时候放入一点味精，提鲜

4. 排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中

5. 有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。喜欢吃醋的可以再放点醋，不够辣可以放点辣椒。

小贴士

1.排骨一定要焯水，煮出血沫，温水清洗干净
2.盐一定不要放多了，因为豆瓣酱比较咸
3.不喜欢吃辣的话，可以少放豆瓣酱和干辣椒
4..如果做多了没吃完的话，剩下排骨和汤里放入火锅底料，可以涮火锅吃。
做饭都是凭感觉做的，多做几次，你会发现越做越好吃。