这个可以在只有粉丝和虾仁的情况下速战速决。
如果加入金针菇打底,铺上娃娃菜,更好啦!
用料
腌制虾仁 | |
料酒 | 2汤勺 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | |
其他 | |
细粉丝 | 2把 |
虾仁 | 20-30个 |
耗油 | 1/2汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
糖 | 1/2茶勺 |
大蒜末 | 6瓣量 |
姜末 | 1汤勺 |
香菜末(没有也罢) | |
葱花(爆锅用) | |
盐 | 1/2茶勺 |
简版粉丝虾煲的做法
虾仁洗净后,倒入料酒、盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟。
碗中倒入生抽、耗油、糖、盐,搅匀备用。
两种调味方法均可。第一种,做调料汁:蒜、姜、香菜切末放入碗中。用锅把三汤勺油烧热,趁热浇在蒜、姜和香菜末上。再把步骤2的调料汁烧开,和蒜末等倒在一起。这就是一会儿要用到的调料汁。
第二种,做蒜蓉汁:将蒜瓣拍碎去皮,剁成细细的蒜蓉。起锅热油,油温五成热时下入蒜蓉,小火慢慢翻炒,将蒜蓉炒至略微金黄出锅,装在一个碗里。往碗里加两勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、半勺白糖,搅匀即可。
粉丝泡十分钟,泡软但别泡烂了。在中间剪成两半。
取不粘锅把虾仁煎熟。
炒锅里多放一点油(粉丝吸油,油少了粉丝很容易糊到一起),葱花爆锅后倒入粉丝,倒入六成(注意是六成!)调料汁,加一碗水,中小火炖几分钟让粉丝入味,关火。
取出小砂锅(上桌有气氛而且略保温,不爱折腾砂锅就用大碗呗),把炖好的粉丝倒入锅底儿,把煎熟的虾仁铺在上面,把剩下的四成调料汁均匀撒在虾仁上。OK啦!