最近看向往的生活,黄小厨炖的肘子实在是太诱人了。心痒了好几天,于是就买了黄酒和肘子,综合网上的一些做法,做出了非常好吃的黄酒炖肘子。
用料
肘子 | 1个 |
大葱 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
黄冰糖 | 15克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 15克 |
黄酒 | 1000克 |
蚝油 | 5克 |
醋 | 5克 |
黄磊版黄酒炖肘子的做法
买回来的肘子去干净毛,泡2个小时以上,出出血水。
大葱切段,姜切片。
肘子上划两刀,容易入味。
肘子焯水,冷水下锅,放几片姜、几段葱、少许料酒。
水开后撇去浮沫,焯个大概五分钟。
取一口砂锅,姜片和葱段铺个底。
放入肘子。
加入提前准备好的大料。
加入生抽、老抽、蚝油、醋、黄冰糖、食盐。
加入黄酒,淹没肘子。
盖上锅盖,大火烧开,小火炖煮2个半小时以上。期间要注意翻动肘子,尽量让骨头那面朝锅底,以免粘底。水少了加水,这是一个漫长的过程,为了最后的美味,要有足够的耐心。
香喷喷的肘子出锅,吃到肉的那一刻觉得之前的等待都是值得的。 大家不要炖成这么干,实际炖完还是有一些汤汁的,只是我盛出来的汤汁比较少,大家可以多留点汤汁泡饭或者烩土豆吃。
炖肘子的汤实在是太香了,泡饭吃了不够,还又拿来炖了一次土豆。