最近追一部小说,里面女主最拿手的就是这道菜。周末休息,睡到自然醒,为自己做了这道心心念念的黄焖鸡米饭,这道菜主食材应该是鸡腿,冰箱现有的蔬菜和翅根就地取材没有特意出门去购买。但不得不说出锅的刹那满屋飘香,真的很好吃,很下饭~这道菜搭配的蔬菜可以随您的喜好选择哦😊
用料
翅根 | 8个 |
菜椒 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 1小段 |
姜 | 1小块 |
调料: | |
桂皮 | 3块 |
花椒粒 | 适量 |
八角 | 2个 |
辣椒 | 1个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 4颗 |
肉蔻 | 1个 |
调味料: | |
料酒 | 2汤匙 |
酱油 | 3汤匙 |
蚝油 | 1.5汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 3茶匙 |
红油辣酱 | 2袋 |
食用油 | 少许 |
黄焖鸡米饭(翅根版)的做法
准备:翅根8个,洗净去掉翅根上的小鸡毛,并切成小块儿。将鸡块倒入锅中,加入清水沫过鸡块儿。
大火烧开,灶具关火。用笊篱将鸡块儿捞出,放进盆中,过清水洗去鸡块上附着的杂质,放进碗中,备用。
准备:葱、姜各一小段,切成丝,备用。
准备:香菇、菜椒、胡萝卜,清洗干净后将菜椒掰成小块儿,胡萝卜切成滚刀块,备用。
香菇放入盆中,借用软毛刷将香菇刷洗干净,香菇去蒂,取4朵香菇撕成小块儿,备用。
准备调料:桂皮、花椒粒、八角、辣椒、肉蔻、香叶、冰糖。小碗中依次加入调味料:料酒、酱油、蚝油。
老抽、盐,红油辣酱。(红油辣酱可以换成郫县豆瓣酱)
锅中加入少许底油,加入辣椒酱,翻炒均匀,将鸡块倒入锅中,翻炒一下。
下入葱姜丝,翻炒一下,加入小碗中的调味料,继续翻炒均匀,此时,加入4小碗清水。
加入调料,盖上锅盖,灶具大火烧开转中小火慢炖18分钟。(微压锅缩短炖煮的时间,您根据自家炖锅增减炖煮的时间)
18分钟后揭开锅盖,加入蔬菜,翻炒均匀,再次盖上锅盖,慢炖8分钟,大火收汤汁,灶具关火。
炖好的黄焖鸡倒入盘中,香喷喷哒😊
午餐:黄焖鸡米饭,好吃😋