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无糖黑巧克力(赤藓糖醇)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.25W
无糖黑巧克力(赤藓糖醇)的做法步骤图

用料  

零卡糖(和白砂糖同等甜度的) 40克
开水 10克
淡奶油 40克
可可液块 85克
纯可可脂(可可白脱) 210克

无糖黑巧克力(赤藓糖醇)的做法  

  1. 可可液块和可可脂切成小块,放打蛋盆里,坐热水融化

    无糖黑巧克力(赤藓糖醇)的做法步骤图 第2张
  2. 零卡糖称量在巧克力融化锅里,倒入10克开水先融化一下,再倒入40克淡奶油,再加热一下搅拌让糖融化(油脂是不能融化糖的,必须要➕液体才行)

    无糖黑巧克力(赤藓糖醇)的做法步骤图 第3张
  3. 把融化好的糖液体,加入融化好的巧克力液里,用蛋抽搅拌均匀(容易水油分离,多搅拌一下就好多了)把混合好的巧克力装入裱花袋,剪个小口,挤入巧克力硅胶模具,马上送冰箱冷藏或者冷冻,常温放久了也会水油分离,马上冷藏或者冷冻就没问题

    无糖黑巧克力(赤藓糖醇)的做法步骤图 第4张
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