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家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.28W
家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图

八寸材料翻倍即可

用料  

以下为戚风蛋糕用料 6寸
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
玉米淀粉 5克
全脂牛奶 50克
赤藓糖醇(蛋黄) 20克
赤藓糖醇(蛋白) 30克
玉米油(色拉油) 30克
柠檬汁 2-3滴
以下为装饰用料 无花果
雀巢淡奶油 180克
赤藓糖醇 18g
无花果 6个

家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法  

  1. 蛋黄加30克油，20克糖，搅拌均匀至乳化，蛋黄碗再加入牛奶、筛好的低粉及淀粉搅拌均匀有光泽；蛋白碗加入柠檬汁、糖分三次加入（第一次糖打出鱼眼泡、第二次糖加入打出细泡、第三次糖加入打出硬性泡沫）烤箱140度开始预热：三分之一蛋白加入蛋黄碗“Z”型搅拌均匀（不要打圈容易打出泡泡），将搅好的面糊倒入剩下的蛋白碗中“Z”字型搅拌均匀

    家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图 第2张

  2. 倒入6寸活底模具，7-8分满（底层加一层硅胶纸）

    家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图 第3张

  3. 放入烤箱最底层，140度烤30分钟（为了防止底部凹陷可以在下面放一层烤盘隔热，我烤的时候没加这次就凹陷了，第二次加了烤盘就很完美）

    家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图 第4张

  4. 勿取出烤箱调至155度烤制20分钟

    家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图 第5张

  5. 烤好后嗑两下后倒置放凉，凉后用奶油抹刀脱模，将四周脆皮用小刀剃掉，横着分三层

    家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋糕放凉中，拿出冰箱中的淡奶油（中心温度和室温均25度以下，如果室温高就拿冰水冰着打泡）加入糖用打蛋器高速打成硬性泡沫。每层涂满一层奶油放入横切的去皮无花果片。

    家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图 第7张

  7. 表面涂满泡沫后表面用剩下的无花果切开摆在上面就OK啦～吃起来！

    家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.淡奶油打泡要求高，一定在冰箱冷藏6小时以上立马开始打泡，否则容易失败（室温高用冰水隔水打泡）
2.做6寸戚风的时候在打蛋白和蛋黄的时候别偷懒否则很容易失败
3.如果脱模后底部凹陷可能是烤箱底部温度高可以在底层加一层烤盘隔热

Tags：蛋糕 家庭版 无花果 糖醇 赤藓
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