豆豉辣椒炒酸豆角肉末

不是大厨，无意班门弄斧，只是常有朋友圈的好友会有各种问，他们有些也在“下厨房”。平时一一回答实在挺难，也费时间。粗略记录下来，不做任何指导，仅供参考。这是个超级下饭菜，也是我从小吃到大，做了十多年的菜，酸豆角自制的。

用料  

豆豉辣椒炒酸豆角肉末的做法  

1. 肉末最好是五花肉末，有油脂炒出来较香，加入些许料酒，一点点盐抓匀备用。

2. 锅内放多一点油，油尽量烧热一点，油温太低肉末下去容易粘锅。下肉末炒至肉末开始吐油，微黄。下蒜末姜末中小火炒出香味，加豆豉辣椒，酸豆角炒至水气全无。

3. 调入些许五香粉，生抽出锅。中间不再加盐，因为酸豆角和豆豉辣椒都有咸味。