前几天做了酸豆角,于是就有肉末酸豆角😂
酸豆角制作:
用料
腌肉用调料: | |
肉末 | 250克(可减少) |
料酒 | 10克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
老抽 | 3克 |
炒豆角用: | |
酸豆角 | 400克 |
白醋 | 3克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 25克 |
耗油 | 6克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1颗 |
油 | 30克 |
鸡精 | 2克(可不放) |
肉末酸豆角的做法
准备酸豆角一份!
姜切片、蒜切末!
肉洗干净,切小块放入绞肉机,加入料酒、老抽、白胡椒粉。
特别提示:如果觉得肉太多,需要减少用量,那么调料也要相应减少哦!!!
搅碎成肉糜。
搅好的肉糜不需要拿出来,放在绞肉机里面腌制5分钟。
把肥肉放在锅中,把油炸出来后肥肉拿掉!
放入腌好的肉糜
用铲子迅速炒开,炒散!
炒呀炒!
炒散的肉糜盛出来装在盆中!
锅中继续放油,放入姜片炒香!
放入豆角炒干水分,放入醋翻炒均匀!
把炒好的肉末倒入锅中!
加入蒜末、糖、生抽、耗油炒至蒜末香味出来。
关火加入鸡精翻炒均匀!
炒好的酸豆角,酸辣都有,吃起来特爽!
小贴士
酸豆角不宜太长,影响口感!
酸豆角如果洗过,一定要炒干水分!
口味根据自己喜好微调!!