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正宗台湾做法爆浆鸡排

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.98W
正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图

高中时候一个台湾老先生在我家附近开了家台湾小吃店，经常会去他那吃东西，跟他聊聊天，在那里第一次吃到了这种自制的正宗台湾爆浆鸡排，于是让他教我做，现在把这个爆浆鸡排的做法分享给大家。

用料  

鸡胸肉 1块
鸡蛋 一个
卷心菜或紫甘蓝 一点点
芝士片 两块
黑胡椒、五香粉、姜、酱油、糖、面包粉 适量

正宗台湾做法爆浆鸡排的做法  

  1. 准备一块鸡胸肉（冷冻的新鲜的都可以）

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第2张

  2. 把鸡胸肉切开但是不要切断，放入酱油、糖、黑胡椒粉、孜然、五香粉，腌15～30分钟

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第3张

  3. 卷心菜切成丝，浸泡盐水（去除农药、虫子、甲醛这一类的东西）备用。

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第4张

  4. 取出腌好的鸡排，把两片芝士片放在切开的鸡排中间

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第5张

  5. 放上卷心菜

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第6张

  6. 把切开的鸡排盖回去，把芝士卷心菜夹在中间

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第7张

  7. 抹上第一层面包粉

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第8张

  8. 打个鸡蛋下去

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第9张

  9. 再上一层面包粉把面包粉和蛋液混合封住切口，防止芝士化开之后大量涌出

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第10张

  10. 用保鲜膜封起来在冰箱里速冻一小时左右让鸡排稍微硬一点，否则放入油锅中容易散掉

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第11张

  11. 一小时后拿出鸡排，放入油锅炸至金黄色并且有少量芝士流出后捞起，过两分钟再回锅炸第二次

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第12张

  12. 前后两次时间差不多在20分钟左右就可以出锅了，撒上黑胡椒就可以开吃啦！

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第13张

  13. 好多芝士是不是很诱人

    正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤图 第14张

小贴士

炸的时候一定要控制油温，太烫了会导致外面焦里面生，炸爆浆鸡排切记要耐心

Tags：爆浆 正宗 台湾 鸡排
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