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挺正宗的台湾卤肉饭

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:2.85W
挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图

用料  

五花肉 250克
洋葱 半个
干香菇 7朵
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 10克
王守义十三香 1克
蒜 3瓣
鸡蛋 4个
蚝油 1勺
西兰花 1朵

挺正宗的台湾卤肉饭的做法  

  1. 准备一块五花肉，切成丁备用。

    挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图 第2张

  2. 半个洋葱切碎备用。

    挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图 第3张

  3. 干香菇用温水泡发，去蒂头，切丁。泡发香菇的水不要倒掉，留着备用。

    挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图 第4张

  4. 将洋葱丁小火慢炸至金黄色，捞出备用。炸洋葱的少量油留在锅里，下切好的五花肉丁，小火煸炒。

    挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图 第5张

  5. 等五花肉煸炒至微焦时，依次下入切好的香菇丁，蒜瓣。加生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，十三香翻炒均匀，倒入之前炸好的洋葱碎和香菇水，最后加入足量清水。大火烧开，转中小火炖一小时。

    挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图 第6张

  6. 煮四个水煮蛋剥壳，放在卤肉汤里卤。

    挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图 第7张

  7. 一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。摆盘就根据个人爱好。

    挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤图 第8张

小贴士

炸油葱是这道菜的关键，必须要有。正宗的是要用红葱头来炸，这次没买到，用了洋葱代替，味道也还可以的。

Tags：台湾 卤肉饭 正宗
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