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台湾卤肉饭（正宗版）

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:2.63W
台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图

菜谱和图片来自詹姆士

正宗的卤肉饭，跟别的方子可能会有区别

小tip/如何使卤肉饭酱香味更浓：倒酱油的时候沿着锅内壁一圈倒下去

用料  

五花肉 2条
豆干 6片
鹌鹑蛋 10颗
红葱头（洋葱） 10颗（3-5颗）
蒜头 10颗
葱 2根
白胡椒 适量
五香粉 适量
糖 适量
生抽、老抽 适量
米饭 一大碗

台湾卤肉饭（正宗版）的做法  

  1. 食材如图

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第2张

  2. 锅中加少许油，将五花肉切成细条放入锅里大火炒至焦香，以及有大量猪油溢出

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第3张

  3. 加入红葱头末，红葱头末变焦的时候加葱末一起翻炒，炒出香味后放蒜末。

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第4张

  4. 锅中加两大匙白砂糖给肉上糖色，上色炒匀后沿着锅内壁倒一圈生抽，再加少许老抽，味道用量按自己口味来

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第5张

  5. 锅里加开水没过食材，加1茶勺五香粉和2-3茶勺白胡椒粉调味

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第6张

  6. 锅内所有食材拌匀然后倒入高压锅里

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第7张

  7. 再加入豆干和鹌鹑蛋，压25分钟。

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第8张

  8. 盛一碗米饭，把压好的卤肉酱盖在饭上就可以开始享用啦！

    台湾卤肉饭（正宗版）的做法步骤图 第9张
Tags：卤肉饭 台湾 台湾卤肉饭正宗版 正宗
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