![泥鳅炖豆腐的做法步骤图，泥鳅炖豆腐怎么做好吃]( "泥鳅炖豆腐的做法步骤图，泥鳅炖豆腐怎么做好吃")
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经; 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效
用料
| 泥鳅 | 约500克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白酒 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 香葱 | 1根 |
| 香菜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鲜辣粉 | 适量 |
泥鳅炖豆腐的做法
炒锅烧热，倒油，下姜、蒜爆香，倒入泥鳅煎炒（小火煎至变色）
![泥鳅炖豆腐的做法步骤图，泥鳅炖豆腐怎么做好吃 第2张]( "泥鳅炖豆腐的做法步骤图，泥鳅炖豆腐怎么做好吃 第2张")
倒入1小勺白酒继续煎，2分钟后倒入1勺料酒略煎，倒入清水（清水大约2倍的量）
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煮至汤汁浓稠发白，豆腐切小块倒入锅中，煮至豆腐微空，放入适量盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉。
![泥鳅炖豆腐的做法步骤图，泥鳅炖豆腐怎么做好吃 第4张]( "泥鳅炖豆腐的做法步骤图，泥鳅炖豆腐怎么做好吃 第4张")
最后起锅，装盘，撒上葱花、香菜。
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小贴士
烧鱼类我喜欢先用白酒，后用料酒这样可以去腥味
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