小的时候妈妈总是接了我放学以后去吃饭,那时日子很忙……第一次饭店吃到酱泥鳅鱼惊讶它的细嫩,后来都是老爸做给我吃,昨儿看见鲜活配送有,又是不能回家的一年……自己尝试做点试试,味道意外不错,虽然还是做不出老爸的味道,也知足了,记录一下免得忘了
用料
泥鳅 | 250克 |
豆腐 | 1块 |
酱油 | 2勺 |
花生酱 | 1小勺或三分之一瓷勺 |
黄酒 | 二分之一勺 |
青椒 | 半个 |
白糖 | 1勺 |
东北大酱 | 4勺 |
蒜 | 独头一颗 随意即可 |
酱焖泥鳅鱼炖豆腐 【3种泥鳅鱼清洗方法】的做法
先清洗泥鳅:
①:泥鳅不要放水,加盐🧂马上盖上盖子,10-20分钟【主要洒在嘴巴附近】
②:泥鳅加水放盐20分钟
③:泥鳅放在容器中,看准时机直接剪掉头,处理内脏,洗干净备用
❥我用的第一种方法,20分后冲洗干净,厨房纸擦干净表面。
【花生酱 酱油 大酱 白糖 黄酒 水一碗】因为我加了豆腐酱料水都多一点,淡口或食材多少自行加减即可
冷水下豆腐煮开备用,去除豆腥味
锅中放油放入一半的蒜爆香,倒入泥鳅,30秒后翻面炒一下。
倒入豆腐一同翻炒2分钟加入那碗调料水,大火烧开以后,转小火焖
根据自己食材多少决定时间,一般至少15分,加入青椒,另一半蒜翻动一下,翻炒至汤汁收浓即可了
吃饭