泥鳅炖豆腐

泥鳅可以补脾益气、兴阳除湿，搭配豆腐一起烧营养价值更高。（快出锅了才想起来要发布，希望后面的文字说明能够让大家看明白）

用料  

泥鳅炖豆腐的做法  

1. 1、野生泥鳅让卖家帮忙去掉内脏，拿回家后在泥鳅上放两勺盐，去掉泥鳅表面的粘液，清水清洗5遍后沥干（我用厨房纸巾吸干泥鳅表面的水份）。
   2、锅里加油大火烧热，倒入泥鳅盖上锅盖，煎一会儿后转动锅子，泥鳅可以转动以后说明一面已经焦黄，打开锅盖把泥鳅翻面再煎。
   3、两面煎黄后加入自己做的盐卤豆腐，沿锅边淋两勺料酒，5-6粒花椒，再倒入一升开水，盖锅盖大火煮20分钟后转中火煮10分钟。
   4、汤呈现奶白色后加适量的盐、18粒枸杞，接着大火煮5分钟。
   5、出锅前加入大葱或小葱。

小贴士

1、油锅一定要烧热以防粘锅
2、加入开水
3、盐等汤色呈奶白色后再加
4、根据自己的饮食习惯加调料。这道菜没有放鸡精，吃起来还是很鲜美。