鲫鱼花蛤枸杞叶汤

用料  

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法  

1. 鲫鱼、花蛤洗净待用

2. 枸杞叶洗净，控干水分待用

3. 姜切片、枸杞泡发好待用

4. 锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙

5. 热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐

6. 慢火煎至两面微黄，淋入料酒

7. 加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白

8. 然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右

9. 放入花蛤和枸杞叶

10. 枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可

小贴士

1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。