金鲳鱼皮厚肉厚,红烧觉得有点干,烧烤味香煎很美味,之前的菜谱已经记录。今天试着清蒸,淀粉嫰化一下,再来点渗透力强的豆豉,好吃,熊孩子一个人一条消灭干净
用料
金鲳鱼 | 一条 |
葱 | 5根 |
姜 | 6片 |
黄酒 | 1汤勺 |
盐 | 适量 |
豆豉 | 1.5汤勺 |
蒸鱼豉油 | 2.5汤勺 |
植物油 | 1汤勺 |
淀粉 | 2汤勺 |
整治一下皮厚肉厚——豆豉清蒸金鲳鱼的做法
金鲳鱼洗净,花刀划口,涂抹的淀粉,肚子里面也要哦
豆豉切碎
加入蒸鱼豉油植物油黄酒盐搅拌均匀
葱切段,留一部分葱绿切丝最后用。姜也切丝
将调好的蒸鱼料均匀涂抹鱼两面还有肚子里面,然后盘子上铺适量葱和姜,鱼肚子里面塞一点,上面放一点
腌制两个小时。水开下锅,12分钟左右,筷子从最厚的地方戳下去,轻易戳透就熟了
最后撒上葱绿丝,浇一勺烫的热油就可以了