鲁面汤及鲁面

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用料  

鲁面汤及鲁面的做法  

1. 配料

2. 鲁面汤的做法：
   1、把香菇、虾仁、干贝、鱿鱼干泡水洗净，把香菇、鱿鱼干洗剪成条状待用。
   2、把猪腿肉或三层肉切薄片加鸡精（盐、味精）、酱油、生粉抓匀腌制待用。
   3、锅中加水和溪蛤煮开了会把溪蛤捞出（也可用花甲汤、高汤代替溪蛤汤）。
   4、放入香菇、虾仁、干贝、鱿鱼干大火煮开后转小火，把泡沫捞出。
   5、加入冰糖、蚝油（或虾油）、老抽、鸡精（盐、味精）再加入肉片，先别搅拌，等一会再调味。
   6、试味道咸淡适口即可用莲蕉+番署粉（约1:1）勾芡，把漏勺放在锅上，打散鸡蛋倒入漏勺进入锅中，等会薄鸡丝成型再搅拌均匀即可。
   
   鲁面的做法：
   1、豆芽、油面焯水捞出沥干放于碗中加入鲁面汤即可。
   2、可依个人喜好加入芫荽、胡椒粉、醋、辣椒油、香辣油、蒜丁。

小贴士

这些配料约16人吃的量