一次偶然的机会,自己做了一次油乳腐,竟然非常好吃!
一大罐吃完了,去超市买了一瓶回来后,宥宝说:没有妈妈做的好吃😊
在这里做一个记录😀😀
用料
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
自制毛豆腐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
辣椒面:盐:花椒面(1:1:0.1)(如:50g:50g:5g) |
自制油乳腐的做法
这是我用腐乳曲做的毛豆腐,菌丝是白色的,没有杂菌😀
腐乳曲
玻璃瓶煮沸消毒沥干水份
用一个干净的容器称量好辣椒面,盐,花椒面混匀
用一个大碗倒入一些白酒
带上手套取下一块毛豆腐,拍平上面的菌丝,像图片上左边的一样,放入白酒中滚一下
再放到混和好的辣椒面里面滚一下
码入容器
倒入香油(尽量选择食用调和油,没有什么特殊味道)
密封,写上日期
小贴士
1:毛豆腐的制作,可以在下厨房里面搜“自制毛豆腐”,有很多详细教程
2:毛豆腐放酒里拿出来的时候,可以稍微挤一下,以免菌丝包裹太多白酒,影响口感
3:可以左手放毛豆腐到酒里,右手裹辣椒面,这样就不会弄得到处都是。
4:还可以把沾过酒的毛豆腐全部放一个容器里,再酌情加入辣椒面混合物,翻簸均匀即可