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自制萝卜干（腐乳）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:7.13K
自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图

很久以前我妈给我做过，特别好吃。前几天我姐给我发了他家做的萝卜干，馋的口水都要流出来了，当下就决定自己也做一点。做的过程中频繁给我爸妈打电话询问步骤，第一次不容易，哈哈哈，还好萝卜干最后很成功，特别脆，好吃😋

用料  

萝卜 6根
大蒜苗 一把
辣椒粉 适量
腐乳 一罐
和酒 适量
盐 适量

自制萝卜干（腐乳）的做法  

  1. 洗萝卜，不用去皮

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第2张

  2. 去头入尾，切小条

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第3张

  3. 先这样切片，再切条感觉会更方便

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第4张

  4. 切条，别太细，太细晒干就没了，也不脆，忽略我这大小不一得萝卜条，差不多就这样就行啦

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第5张

  5. 一把大蒜，不要叶子

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第6张

  6. 绿叶子不要，就只要这段，清洗干净，须须头其实也可以留着，洗干净一起晒，因为根太难清洗，所以我放弃了，直接就剪掉了

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第7张

  7. 切成段

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第8张

  8. 我这个是切了4绊，也可以对半切

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第9张

  9. 这个大蒜苗也是要晒的，因为条件不允许，所以我是放在角落晾干的

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第10张

  10. 晒萝卜啦，在楼顶晒了2天

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第11张

  11. 两天以后差不多就是这种样子

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第12张

  12. 晒了两天的萝卜撒点盐（我大概撒了3小勺，估计有个5-6克的样子）就这样给它做个按摩，这一步是为了让萝卜比较脆，揉好以后不用洗，直接拿去晒就行

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第13张

  13. 又晒了一天，接着就是洗萝卜啦，洗完以后还要在晒一天

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第14张

  14. 洗干净我就用这种篮子在自家阳台外晒了一天，条件不允许，这就样凑合着吧

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第15张

  15. 萝卜和大蒜苗晒干以后，混装在盆里，只放了盐和辣椒粉，盐的用量比煮菜的量再多一些，稍微咸一点，辣椒粉根据自己口味来，爱吃辣的个么就多放一点，再把一整罐腐乳全部倒进去，汤汁也要哦，

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第16张

  16. 就这样抓一抓搅拌一下，就可以装罐啦

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第17张

  17. 装罐尽量压的紧实一点，最后在倒和酒就行啦，酒真不用太多，否则最后酒味太浓比较冲

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第18张

  18. 我买的这个腐乳

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第19张

  19. 和酒是这个，和酒真的就到倒了一点。这瓶是新开的，倒完以后还剩这么多，图片可以看清

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第20张

  20. 这是倒完酒的萝卜干，这样就可以啦，盖上盖子放冰箱，放个几天就能吃了

    自制萝卜干（腐乳）的做法步骤图 第21张

小贴士

萝卜不要切太细，晒个2天以后一定要撒盐按摩一下，这步特别关键

Tags：萝卜干 自制萝卜干腐乳 腐乳
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