泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比 鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎,被称为“水中之参”。
用料
泥鳅 | 600克 |
丝瓜 | 2条 |
姜 | 几片 |
盐 | 少许 |
泥鳅丝瓜汤的做法
在买回来的泥鳅袋里放一勺盐,立马封好袋口,待泥鳅不再扑腾(大概几分钟)
用漏盆冲洗并用手揉搓,去掉脏水后,把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓,大概两三分
此时的泥鳅虽不会很脏,但还是会有很多泡泡,用漏盆冲洗去掉脏水
把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓,大概一分钟
揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净,再冲洗干净,烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。
丝瓜个人喜欢买本地产,短短的、表面很粗糙、起白点,这种丝丝味道更清甜
丝瓜边滚动边切,切成不规则的夌形状
热油锅,爆香姜片
煎泥鳅到金黄色(最好用不粘锅),要不就会像我这样
用不粘煎锅煎的效果,小泥鳅都是美美的金黄色
把煎好的泥鳅放入已有开水的汤锅中
大火烧开后转中小火熬煮半小时
爆炒处理好的丝瓜,再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中,加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐,就OK了
开吃🥢