1.爆腌去腥(适合鱼类)图1
原料500g,食盐30g,黄酒20,抓拌俺制3分享钟,用清水清洗2次即可。
2.酒类去腥(适合家禽类)图2
原料500,啤酒200g,食盐20g,浸泡按摩20分钟,用清水洗干净,再用清水泡10分钟。
3.吸附去腥(适合牛肉)图3
原料500g,细玉米面25g,食盐10g,料酒10,改刀抓拌均匀,腌制5分钟,用清水清洗干净。
4.中和去腥(适合羊肉)图4
米醋50g,花椒10粒,80度开水250g,一起浸泡10分钟制成米醋花椒水。
原料500g,改刀浸泡在米醋花椒水中5分钟,清洗干净即可。
5.香料去醒(适合排骨五花肉猪蹄)图5
原料500g,鲜姜片25g,食盐20g,八角5g,料酒20g,白胡椒粉5g腌制10分钟。然后用50度温水洗干净即可。
用料
盐 | 克 |
酒 | |
花椒 | |
白胡椒粉 | |
姜 | |
醋 | |
细玉米面 |
除腥膻五种方法的做法
图1鱼
图2家禽
图3牛肉
图4羊肉
图5猪肉