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油里的【鱼腥味】如何去除

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.42W
油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图

这样处理过的油，无论做什么菜都不会再有鱼腥味，再也不用担心炸鱼的油被浪费啦！

用料  

炸鱼的剩油 一斤
洋葱 一颗

油里的【鱼腥味】如何去除的做法  

  1. 相信很多人都有过这样的烦恼
    炸鱼后的剩油有很大一股腥味
    不处理就炒菜的话
    整桌菜都会变成难以下咽的“鱼香菜”

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第2张

  2. 可是这么多油
    直接倒掉非常可惜
    该怎么处理它们呢？

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第3张

  3. 别急别急~
    卢大厨有一个秘密武器
    可以把这鱼腥味去除得无影无踪哦！
    现在就来拯救这一锅油吧~

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第4张

  4. 想要去除油里面的鱼腥味，其实只需要一个秘密武器——洋葱！

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第5张

  5. 先把洋葱切成丝

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第6张

  6. 同上

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第7张

  7. 然后热油，把洋葱丝放入锅中大火爆香，1斤油配1个洋葱就刚好合适了

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第8张

  8. 同上

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第9张

  9. 炸到洋葱丝颜色焦黄、干香后，把它捞出来

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第10张

  10. 瞧~现在油又变回了清澈的颜色，闻起来一点鱼腥味都没有，反而有一股淡淡的洋葱香味

    油里的「鱼腥味」如何去除的做法步骤图 第11张

小贴士

点子原理

炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺，是腥味的主要来源，而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，例如蒜素、硫醇、三硫化物，环蒜氨酸，这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。

Tags：油里 鱼腥味
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