冷吃兔是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。自贡是全国有名的养兔之乡，该地区人们十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，素有荤中之素的赞誉，它的骨细肉嫩，吃起来口感鲜美，采用冷吃烧制的菜肴，是四川地区的特色风味。
用料
| 兔子 | 一只 |
| 大葱 | 2根 |
| 干海椒 | 7克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 适量 |
| 花椒 | 10克 |
| 醋 | 10克 |
| 生姜 | 30克 |
| 味精 | 2克 |
| 八角 | 2克 |
| 丁香 | 1克 |
| 陈皮 | 5克 |
| 蒜 | 适量 |
冷吃兔，这样做才正宗！的做法
将兔肉切成小丁。
将兔肉去味。
准备调料。
准备冷吃兔灵魂调料—干海椒。
油温六成就可以下锅兔肉了，大概炸七八分钟就可以。
倒入调料，继续翻炒。
倒入干海椒，生抽、老抽等....就可以鲜明的看到冷吃兔已经入味了！
出锅啦！最后加入白芝麻就可以啦！一份特色自贡冷吃兔就做好了！
小贴士
1.冷吃兔冷了才好吃哦！
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