平底锅版铁板鱿鱼

用料  

平底锅版铁板鱿鱼的做法  

1. 准备好上述食材，土豆切成一块钱硬币厚，用清水洗净表面淀粉，下锅前用厨房吸油纸吸干水粉，洋葱一半切丝，一半切粒、葱姜切适量备用。

2. 鱿鱼洗净剥去表面溥膜，切成麦穗花刀，这个要多练刀功才能切好，这样做的目的是让鱿鱼在下面的操作中容易成熟和挂汁，实在不会切的同学可以切成条状，不过成品，没这么好看，也没关系，关键是味道好就行。

3. 锅下少许底油，下土豆片煎至土豆透明周边稍有焦边，像图示一样控油捞出备用。热锅凉油少许，下鱿鱼中大火煎至鱿鱼卷起捞出

4. 锅留少许底油下葱姜未煸香，再下洋葱粒继续煸炒，下黄油熔化后立刻下洋葱丝和青红椒丝和煎过白鱿鱼花和煎过的土豆片炒匀，下料酒少许、生抽少许，白糖少许，番茄酱和海鲜酱1:1的比例，加入少许清水大火烧至汤汁浓稠，下孜然粉和辣椒面，最后撒上小葱花即可。

5. 超级下饭的家庭版《铁板鱿鱼》就完成了。

小贴士

可以根据自己的口味，把土豆换成软糯的年糕切片煎至成外壳焦脆加入也味道不错，番茄酱和海鲜酱1:1提前调好，清水不要加多五十克左右吧，因为是干锅类的菜，第一次写菜谱，难免会有不周全的地方请大家见谅！煎鱿鱼的视频忘了录了，鱿鱼用锅铲稍压煎至卷起这个过程也就半分钟左右，不要煎时间过长以免鱿鱼太老了。