炸藕盒与茄盒

美美的藕盒，外酥里内，口水哗哗的，简单好做

用料  

炸藕盒与茄盒的做法  

1. 先准备面糊，把面粉，淀粉，还有酵母粉一起放入盆中，搅拌均匀，加水，不要太稠，用筷子基本能挂住最好，然后把面糊静置一旁10--20分钟在使用。

2. 面糊放在一旁静置，准备材料藕去皮，第一刀切片不要到底，第二刀切到底，尽量不要切断，切断不好夹肉馅。茄合也是这样去切

3. 调馅，韭菜洗净切末，放入肉馅中，加少许料酒，盐根据个人口味加入，加入鸡精，葱姜末，加入食用油，加入五香粉，最后淋入2-3汤匙香油，搅拌均匀即可。

4. 把肉馅夹入藕和茄子中间，肉馅不要太多，耦合口微张即可。

5. 锅内放适量的油进行炸制，油温在8成热即可，看着锅内的油开始翻滚即可，藕盒均匀挂糊，放入油锅炸制表皮变为金黄即可捞出，不要炸的太过，第一遍炸制是为了让他定型断生。

6. 第一遍炸制完成后，等油温稍微升高，再把当天吃的再炸制一遍，不吃的就不要炸了，什么时候吃再过油炸一遍。这样即使是过了夜炸一遍在吃也和新炸的一样好吃

小贴士

放淀粉和酵母粉是为了口感更加酥脆，切藕盒剩下的边角小料可切碎放肉馅里口感也好吃，炸好的藕盒捞出的时候尽量不要关火，捞出来再关火否则反吸油，藕盒里的油更大