东北人教的,又有排骨又有五花,满足爱吃肉的人
用料
酸菜 | 500克 |
排骨(肉多的) | 1000克 |
五花肉 | 300克 |
血肠 | 300克 |
猪油 | 30克 |
葱姜大料 | 适量 |
蒜末+酱肉 | 沾肉吃的蒜酱,一小碗就行 |
酸菜血肠炖肉的做法
排骨和整块五花肉冷水下锅加料酒葱姜片焯掉血沫,冲洗干净,新添清水没过肉煮40分钟左右,捞出五花肉切薄片备用
酸菜切丝,简单用水投洗一遍,纂干
另起一锅,溶化猪油,油热放入葱姜大料呛个锅,放入酸菜炒香,把刚才的一锅(排骨和煮了肉的汤)倒一起
汤滚开后加盐和鸡精,整齐的码入切好的五花肉,再煮个十几分钟,酸菜熟了味道与肉和肉汤充分融合之后,上边整齐的码入熟的切好的血肠(东北人还要吃蚬子,还可以放几个大虾)再闷一分钟,出锅!
小贴士
此菜最好用铜锅,煮出来酸菜发绿,好看
肉夹出来进嘴前沾一点蒜酱(酱油和蒜末)更好吃解腻