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大量消耗淡奶油自制原味/杏仁/花生/其他坚果太妃糖的做法教程

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大量消耗淡奶油自制原味/杏仁/花生/其他坚果太妃糖的做法教程的做法步骤图

大量消耗淡奶油自制原味/杏仁/花生/其他坚果太妃糖的做法教程。

需要提前准备好的干净工具：烘焙电子秤、挖麦芽糖的厚实勺子、不粘锅、硅胶刮刀、硅胶铲/勺子（没有的话有硅胶裱花袋也可以）、食品测温计（没有的话要准备一碗凉水或冰水）、烘焙油纸、耐高温的食品级牛轧糖模具/硅胶巧克力棒棒糖模具等、太妃糖成品包装纸/包装袋、外包装礼盒等、封口机。

花生/杏仁/其他坚果要提前烤/炒熟或者直接买熟的。

用料  

淡奶油 200-300克
细砂糖/老冰糖 100-130克
盐 约1克
麦芽糖/水饴 50-80克
熟的花生/杏仁/其他坚果 150克以内

大量消耗淡奶油自制原味/杏仁/花生/其他坚果太妃糖的做法教程的做法  

  1. 用烘焙电子秤称量出各种材料。
    淡奶油如果是小盒装那就一次一盒挺好的（雀巢、欧德堡、安佳等品牌都有200-300毫升/克的小盒装，我都用过）
    麦芽糖不太好挖，尤其是冬天气温低的情况下，必须有一把非常坚固的不锈钢勺子！哈哈！不然有勺子变形甚至断掉的风险，最糟糕的情况是勺子坏了麦芽糖还没压出来！我有好几多超级厚实的勺子，非常适合挖麦芽糖！

  2. 除了花生/杏仁/其他坚果之外，所有材料放进不粘锅，前期中火后期小火熬至液体变得浓稠、用刮刀从中间划开一条道能看到锅底且两边的糖浆融合得比较慢时，（要加花生/杏仁/其他坚果的话此时倒进锅里翻拌均匀）开始密切检查糖浆状态：挖一点糖浆滴落到冰水里一小会儿如果拿出来放嘴里嚼是脆脆的不粘牙的状态就是可以了。

  3. 不做造型的话就直接倒在烘焙油纸上随便弄成方形，或者用食品级的牛轧糖整形盘更好，等温度稍微降一点就切成小块。
    想做造型的话用，硅胶铲/勺挖适量的糖滴落到硅胶巧克力/棒棒糖模具的凹孔内，填平。（花生/杏仁/其他坚果也可以此时放进硅胶模具的凹孔里：先滴落一点糖浆到模具凹孔里大约占凹孔三分之一吧，再放进去一颗花生/杏仁/其他坚果，再滴落一点糖浆进来覆盖住坚果，然后把凹孔填平就好）

  4. 如果滴落到硅胶模具中时糖已经有点成型了不太平整，可以连硅胶模具（须为食品级耐高温的哦）一起放进烤箱高温烤一小会儿一定要密切关注状态不要走开。

  5. 超级好吃！自己吃送人都非常棒！

    大量消耗淡奶油自制原味/杏仁/花生/其他坚果太妃糖的做法教程的做法步骤图 第2张
Tags：奶油 太妃糖 杏仁 原味 坚果
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