这款糖真的是我吃到的最不甜的糖了,因为纯度高的苦咖啡的加入,大大降低了糖的甜度,加上健康椰子油的加入,还丰富了口味
这款糖是硬的,脆的,吃起来嘎更脆,特别好吃,宝宝们一定要试一试呦,一定不会令你失望的呦
步骤系列我写的很详细,就是猜到有宝宝会问代替的问题,我都写进去了,好多材料是不可以代替的,所以不要随意替换材料,否则,失败了,浪费了材料,不要再来问我呦
这个配方量的1.5倍,可以出56块太妃糖
用料
杏仁 | 180克 |
淡奶油 | 200克 |
海盐 | 3克 |
细砂糖 | 200克 |
水怡 | 40克 |
椰子油 | 40克 |
速溶咖啡粉 | 7克 |
香椰拿铁海盐太妃糖(大量消耗淡奶油)的做法
生大杏仁150度烘烤20分钟烤熟,然后不要出炉,烤箱转90度保温,如果是用的熟大杏仁,直接放烤箱90度保温即可
取一个不粘锅,加入砂糖和水怡,水怡就是玉米糖浆,家里没有水怡的可以用麦芽糖代替,不要用蜂蜜和月饼糖浆代替
再加入海盐,纯速溶咖啡粉
速溶咖啡粉必须是纯咖啡粉,不能用二合一的速溶咖啡粉
然后加入椰子油和淡奶油,家里没有椰子油的可以用黄油代替,不能用炒菜的植物油呦
打开电磁炉,开中小火,大概800到1000瓦的样子,边加热边搅拌,防止糊锅底
熬到153度到160度之间
到达温度以后,加入温热的大杏仁
搅拌均匀
然后倒在铺好油纸的烤盘上
趁糖体还软的时候,整形,再放到糖块模具里,便于后面分切
再压平表面
糖体70度的时候,分切糖块,千万不要等凉透再切,糖块50度以下就切不动了
成品
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