手擂茄子

茄子🍆富含B族维生素和花青素。连皮一起蒸熟最大限度保留营养

非原创，出自萨巴蒂娜主编《元气素食》，仅供分享，更多食谱详见此书

用料  

手擂茄子的做法  

1. 青椒，茄子洗净。
   青椒小火煎软，两面微焦
   茄子中间切半，蒸锅蒸熟。水开10分钟左右，筷子轻松穿透即可

2. 茄子撕成条放入碗内，最好是钵。
   青椒、蒜、酱油、蚝油、盐、放入碗内。然后将食材捣碎。
   香葱洗净，切成葱花
   捣好的茄子，撒上葱花，芝麻齐活。

小贴士

煎青椒注意火候，小火即可，避免青椒煎煳