时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料
| 主料 | |
| 长茄子 | 2根 |
| 尖椒 | 2根 |
| 调味料 | |
| 蒜末 | 15g |
| 生抽 | 15ml |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 香油 | 5ml |
| 香菜 | 5g |
擂椒茄子的做法
做调味汁。碗中放入蒜末、生抽、香油、糖、盐，搅拌至糖、盐融化，备用。
茄子削皮切薄片，放入耐高温容器中，盖上保鲜膜，微波炉高火加热6分钟至茄子熟透。
茄子用筷子撕成小条备用。
尖椒切去蒂，竖着切成两半，去掉内芯和辣椒籽，外皮朝下放入锅中，开中小火边用铲子压边煎尖椒至尖椒表皮变焦，尖椒肉完全变软。
煎好的尖椒放入冷水中，剥皮。
剥好皮的尖椒放入石舂中捣碎。
茄子丝中放入尖椒碎、调味汁搅拌均匀。
撒上香菜碎即可。
小贴士
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