北方初一早上吃饺子,有一次妈妈在饺子里偷偷装几个“宝藏”,然后告诉我们饺子里面有宝藏。吃着美味的饺子一不小心崩牙了,发现一枚一角的硬币,谁吃到就会很高调的炫耀。于是大家都充满期待的多吃饺子好寻找到硬币。寓意新的一年会发财,财源滚滚。
后来听说一些小年轻们恶搞,会在饺子里包很辣的辣椒,不小心咬到辣椒的那酸爽!只可意会不可言传!大红辣椒颜色也喜庆,寓意红红火火。
所以综合起来就是:红红火火发财饺
用料
葱花 | 100克 |
韭菜 | 100克 |
白菜叶 | 10片 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 6朵 |
猪肉 | 500克 |
硬币 | 视吃饭人数,人均一枚 |
红朝天椒 | 6个 |
蒜 | 6瓣 |
麻油(花椒油) | 5克 |
芝麻油 | 1勺 |
红红火火发财饺的做法
胡萝卜切丝用盐腌半个小时后,拧干水份切碎。这样处理避免饺子馅湿答答不好包而且露馅。
白菜叶切碎用盐腌半个小时后拧干水份,原因同上。
切碎香菇,韭菜和葱,然后和白菜叶,胡萝卜碎一起搬猪肉馅里,加适量盐,植物油,打一个鸡蛋进去,全部拌匀。
找几枚新硬币洗干净并且消毒,洗干净辣椒,包饺子时随机包几个“暗器”到饺子里。建议不要做记号,这样才公平有意思。
随机包一个有整个辣椒的红红火火“红色炸弹”饺子
随机包几个消过毒的发财饺子,不要做记号。每个人都期盼着小心翼翼满怀小期待的吃着饺子那才有意思。
汤汁:切点葱花,韭菜,蒜和辣椒,加适量盐装小碗。起锅烧开油,把油浇到小碗爆香,加适量酱油,醋,麻油,芝麻油,适量开水拌匀即可。
小贴士
水份多的菜一定一定要用盐腌过拧干水,不然包的时候水份多,带动馅里的油到处跑,不好捏,还容易露馅。
猪肉馅可以选一些后腿肉和好的五花肉,纯瘦肉口感不怎么好,要有点肥的油才更好。
加个鸡蛋的作用一是提鲜,而是让肉馅抱团更紧致。如果调好的馅很湿的话就可以不用加了。
()有次糗大了,饺子馅调的太多水没办法了,往肉馅里加了两大把面粉,那酸爽!