花甲不要只知道爆炒了，换个花样做，全家人都爱吃还吃不腻，春夏天热了就想吃点酸辣开胃的凉拌菜，花甲这样做真不错，小孩子都爱吃
用料
| 花甲或沙甲 | 500g |
| 姜片 | 4片 |
| 葱段 | 5段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 以下几样弄成料汁 | 如下 |
| 生抽 | 3勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 热油 | 5勺 |
| 小米辣 | 3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒面 | 2勺 |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 香菜 | 2根 |
酸辣捞汁花甲/沙甲，简单易做开胃好吃，太爽了凉拌菜的做法
蒜头切碎，小米辣切碎，跟白芝麻，辣椒面混合一起，把油烧得微微冒烟，慢慢淋上热油即可
放入生抽，蚝油，香醋，搅拌均匀，这个就是挑好的料汁了，拌啥都好吃
沙甲洗干净，放入姜片，葱段，料酒焯水，煮到花甲都开口了关火就行
把沙甲的半边壳去掉，轻轻扭一下就去掉了很容易，平铺好
把前面调好的料汁放进去，搅拌好，让每个沙甲吸到汁水
接受香菜的就放点切好的香菜进去
不着急吃的话腌制10-30分钟是最好的，又入味好吃
酸辣开胃，天热就好吃这一口酸辣开胃的东西，很简单易做的一款夏日凉拌菜，宅家也可以做起来了，秒杀外面饭店做的几十块钱一份的花甲
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